Xu dùng cháo vịt miền Trung chà bông

Nguyên liệu nấu cháo vịt rất đơn giản, chỉ với hai nguyên liệu chính là thịt vịt và bánh hỏi. Điều làm nên sự đặc biệt của món ăn này chính là nhân bánh. Cháo vịt không được nấu từ gạo như các loại cháo khác, cháo vịt ở đây được nấu bằng bột năng hoặc mì gạo, bột lọc và cắt thành sợi như bánh canh.

Món này không khó. Khi chế biến, càng khó thì sợi bánh khi ăn phải mềm, không quá mềm cũng không quá mềm. Đầu tiên, bạn cho bột năng hoặc bột gạo, bột lọc vào khay, đun cách thủy, đổ từ từ bột năng vào khuấy đều, hỗn hợp bột chín một nửa thì nhào thành bột đến khi dẻo. , Mềm mại và mịn màng. Cắt bột thành từng miếng nhỏ, dùng chai thủy tinh nhào bột thành những miếng mịn, rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Thành phần thứ hai là vịt. Thịt vịt đã làm sạch chặt miếng lớn rồi ướp với muối, mắm, đường, hành, tiêu và các gia vị khác. Để gia vị ngấm một lúc rồi mới nấu. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi, cho vịt vào xào sơ qua, sau đó cho nước lạnh vào, tiếp tục đun cho đến khi vịt chín mềm, nêm nước dùng.

Có hai cách nấu cháo vịt, nếu ăn được ngay thì cho vào nồi ninh nhừ. Nếu không, hãy đun sôi bột và bỏ qua nó. Khi ăn cho vào nồi nấu lại. Khi ăn cháo vịt, bạn có thể yêu cầu người bán lấy thịt vịt như đùi, ức, tim, gan, g hoặc cổ, cánh, v.v. Một ít hành phi được rắc lên trên bát cháo vịt hun khói. Rau mùi cắt nhỏ, với một ít tiêu và “màu nước”, được làm bằng dầu, bột ớt và hành tím không vị.

Theo sở thích, bạn có thể cho thêm chút nước mắm chấm ớt cho vừa ăn. Cháo vịt ở trung tâm có mùi thơm của thịt hầm, nước dùng có độ đặc nhất định, thịt vịt chín mềm có vị béo ngọt, thớ thịt mềm rất ngon. Ngồi bên nồi ch & aacut trong một chiều đông se lạnh miền Trunge; o Đun trên bếp than hồng ăn cùng thịt vịt béo ngậy và các món ăn đậm đà nhưng cay cay.

Quỳnh Trang (Quỳnh Trang)

Mời độc giả chia sẻ món ngon tại đây hoặc những người bạn đồng hành gần đó @ vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.

0 Comments