Bột cua – bắp bò: mùa đông ấm áp đầu tiên

Trời lạnh, một bát bún riêu cua cùng thịt bò nóng hổi sẽ giúp bạn nhanh chóng phục hồi năng lượng hơn.

Đây là cách làm 4-5 phần bột cua và bắp bò. Bún riêu cua với thịt bò, giò heo hoặc giò lụa, huyết nấu … Ảnh: Bùi Thủy .

1. Nguyên liệu

làm từ nước dùng và cua — 600 đến 650 gam Cua đồng (chọn con cua còn bóng, đủ chân và càng, càng phải nhọn ra càng béo) — 800 gam xương heo — 1 muỗng cà phê muối — 1/2 muỗng canh cá. Sương

– 1 thìa đường

– 1 thìa dấm (nếu không thì dùng quả chùm hoặc quả chua làm quả dọc thay vì quả me.) -4-5 quả cà chua chín lớn — – 2 thìa tương cà chua (thêm màu)

1 thìa dầu điều (hoặc dầu ăn) — 1/2 thìa tỏi băm nhỏ – 1/2 thìa hành tím băm nhỏ-

1 muỗng cà phê hạt nêm (tùy ý)

– lượng nước cho thêm của Ade

Đối với những bạn khó mua cua gạo ở nước ngoài thì có thể ninh cua theo cách sau:

– 1/2 chén tôm khô (ngâm nước ấm, rửa sạch) hoặc tôm tươi bóc vỏ

– 400g thịt lợn băm

– 2-3 quả trứng

– 1 thìa cà phê mắm tôm — 1/2 thìa ớt

– 1/2 thìa đường

– 1/2 thìa nước mắm

– 1/2 thìa đậu hạt nêm

– 1 thìa bột năng Hoặc bột ngô – tỏi, hành, sả (tùy ý) – nhân: -300gr thịt bò thái mỏng (hoặc nhiều hơn tùy lượng ăn của mỗi người) , Cho một chút dầu, hạt, tiêu, hạt nêm và nước mắm vào ướp.

3 cuộn tàu hủ

– chả lụa / hoặc tùy nhu cầu

– huyết luộc (nếu cần)

bún: 1-1,2 kg bún tươi sợi mịn. Nếu không, vui lòng sử dụng bún khô và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. – Rau ăn kèm:

– Cắt hoa chuối thành từng lát mỏng, cho vào nồi nước có vắt chút chanh cho trắng – Cải bó xôi

– Rau xà lách cắt thành sợi mịn

– Đậu nành-

Chanh cắt lát

– Hành lá

– Tía tô, bạc hà

Ớt đỏ- – Hành lá – Gia vị: mắm tôm, sa tế. – Bún riêu cua Hà Nội nguyên chất và nước súp cua dầu nguyên chất, thêm chút dấm chua, vài quả cà chua đỏ rắc đậu phụ rán vàng. Ảnh: Bùi Thủy .

2. Cách nấu nước lèo:

– Cho xương và nước vào nồi, thêm chút muối, nấu khoảng 4 đến 5 phút thì vớt ra rửa sạch. Rửa lại nồi cho sạch, cho nước vào đun sôi. Sau đó cho muối và đường phèn vào cùng với xương ống, nấu khoảng 40 đến 50 phút. Thỉnh thoảng vớt bọt để nước canh trong nồi được trong. . Cho phần thân cua vào cối cùng với một ít muối rồi dùng chày giã nhuyễn. Nếu không, bạn có thể cho vào máy xay nhưng đánh bằng tay sẽ cho nhiều thịt hơn. Sau đó lọc kỹ lấy nước dùng để nấu.

– Đổ nước cua đã lọc vào nồi, đun trên lửa lớn rồi lấy đũa khuấy đều theo một chiều. Khi gạch cua bắt đầu nổi váng thì giảm lửa và cho nước vào đun sôi, đợi gạch dính lại thì vớt ra để riêng vào bát.

– Cho dầu hạt điều vào, phi thơm hành khô rồi cho gạch cua, cà chua vào xào chín. Thêm nước mắm, muối và giấm cho vừa ăn.

– Sau khi đun sôi một nồi canh xương, cho nước thịt cua và hỗn hợp cà chua vào, sau đó cho gạch cua đã xào lên trên. Mùa vụ.

– Nếu không có ghẹ, bạn có thể trộn các nguyên liệu đã liệt kê ở trên để làm ghẹ giả. Sau đó, từ từ dùng thìa đổ nước súp đang sôi vào nồi.

Phần nhân:

– Trụng sơ thịt bò qua nước sôi. Giò lụa hoặc giò, huyết luộc chín, cắt khúc vừa ăn.

– Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng.

– Bún tươi: Trụng qua nước sôi. Nếu bún khô, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì để nấu.

Rau sống các loại rửa sạch, ngâm nước muối loãng, rửa sạch để ráo.

Giới thiệu: Cho bún vào tô, lấy cua / ghẹ, bò luộc, thêm giò lụa / hoặc giò tai, huyết luộc, đậu hũ chiên giòn. Sau đó chan nước dùng lên trên. Thêm chút hành khô và mắm tôm để món ăn này có hương vị đồng quê đặc trưng.

Pei Cui

0 Comments