Lá hẹ, món ăn bài thuốc

Hẹ thuộc họ hành tỏi, là loại rau phổ biến trên toàn quốc. Là loại cây đa chức năng, có giá trị dược liệu (lá, thân, củ, hạt) và giá trị dinh dưỡng. Theo đông y, lá hẹ có vị cay ngọt, tác dụng thanh nhiệt bổ can thận, dưỡng huyết, điều kinh. Theo Tây y, lá hẹ có nhiều đạm, caroten, vitamin, có tính kháng sinh cao. Ngừa nhiễm trùng đường hô hấp, kiết lỵ, hen suyễn …

Hoa hẹ và nụ vối trắng rất hấp dẫn.

Chỉ đối với các bà nội trợ phương Tây, hẹ là một loại rau cần thiết trong các món ăn chữa bệnh. Gỏi cuốn, mì quảng, hủ tiếu… sức hấp dẫn nếu thiếu lá hẹ sẽ giảm đi. Ngoài lá hẹ, lá hẹ còn có thể chế biến được nhiều món ngon khác như lá hẹ, đậu phụ nấu mềm, thịt bò xào lá hẹ …

Để chế biến món canh lá hẹ cần có nguyên liệu Chuẩn bị: lá hẹ (200g), đậu phụ mềm (2 lạng), thịt nạc (50g), tôm khô (1 nhúm). Đầu tiên, bạn mua bông hẹ non về, lấy đường tắt rửa sạch phần mềm rồi để ráo. Rửa sạch và băm nhỏ thịt nạc. Rửa sơ qua tôm khô với nước lạnh rồi thấm khô (bí quyết để nước dùng thật ngọt chính là giã nhỏ tôm khô). Rửa sạch đậu phụ non, cắt miếng vừa ăn. -Bánh canh, đậu hũ non, tôm thịt. -Cho nước lạnh vào khoảng 1/3 nồi, cho ít muối lên bếp, cho đậu phụ vào sau khi luộc chín, cho tôm khô vào trước rồi thái nhỏ, đợi thịt chín. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, bột ngọt, bột nêm. Cuối cùng cho lá hẹ vào, đợi sôi rồi bắc xuống ngay, không nên đợi lâu lá hẹ bị mềm, mất hương vị. Món này rất hợp với các món mặn như cơm và cá Basa kho tộ.

Đặc biệt, bò kho lá hẹ là một món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn mà mọi người rất thích. giống. Chỉ cần mua thịt bò (khoảng 300g) và chọn loại thịt mềm, ít gân. Dùng dao cắt thành từng lát mỏng và nêm gia vị. Lá hẹ (khoảng 400 gam), cắt khúc nhỏ bằng đầu đũa, rửa sạch, để ráo.

Bắc nồi lên bếp, đổ dầu vào phi thơm rồi chiên sơ qua rồi gắp ra đĩa. Sau đó cho lá hẹ vào chảo, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi hẹ chín thì cho thịt bò vào. Tắt bếp, trộn đều hỗn hợp, bắc xuống, dọn ra đĩa, rắc một chút tiêu. Nhớ chuẩn bị một chén nước tương, trong đó có một ít tiêu chín. Món này có thể trộn với bia.

Thịt bò cuốn lá hẹ.

Cuối tuần, bạn hãy thử đổi vị với lá hẹ nhé. Bạn và gia đình sẽ thích món ăn cổ xưa này.

Bài và ảnh: Tường Tâm

0 Comments