Cách phối hợp thực phẩm để đảm bảo dinh dưỡng cho lễ hội mùa xuân

Để có một cái Tết an toàn và lành mạnh, mọi gia đình luôn phải lựa chọn thực phẩm, chế biến và phối hợp.

Những món ăn ngày Tết rất phổ biến trong các gia đình Việt Nam. Miền Trung (Miền Bắc), Bante (Miền Nam), canh măng khô, giò heo, thịt nấu thường hột vịt, gà luộc, nem rán (chả giò), giò trộn (giò lụa, giò, chả) .- — Người miền Bắc thường ăn thịt lợn đông lạnh. Người Hoa thường ngâm thịt ba chỉ hoặc đùi heo trong nước mắm và tôm chua. Người miền Nam thường cho nồi canh đắng vào nồi ngô, nguyên liệu chính là da heo. Bữa cơm thường dùng dưa cải như dưa cải, củ cải, dưa hành, củ cải trắng, củ cải muối, su hào, cà rốt. Giò chả, thịt vịt, thịt bò khô, tôm cá và các loại thực phẩm khô thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình ngày Tết.

Tết cũng là một thực phẩm cần thiết cho nam giới. , Nước giải khát, siro cho phụ nữ và trẻ em. Mứt được làm từ các loại rau củ quả, chứa nhiều đường và phụ gia, sẽ tạo mùi khét, đổi màu và giữ được lâu. Kẹo cũng rất được khách hàng ưa chuộng trong dịp xuân về.

Các món ăn ngày Tết thường nhiều đạm và chất béo

Bạn có thể thấy rõ điều đó qua các món ăn ngày Tết. Văn hóa Việt Nam: Từ triết lý trời đất giao hòa âm dương, trong ba ngày đầu xuân tâm lý phải đầy đủ, có thừa thì mới đủ no, ăn no, phục khách quanh năm. -Nếu quan sát các món ăn đặc trưng của ngày Tết theo chế độ ăn ban ngày, quy trình ăn và thành phần dinh dưỡng của chúng tôi, bạn sẽ thấy hầu hết các món ăn đều có hàm lượng năng lượng cao.

Bánh tét chứa hơn 200 calo trên 100 gam. Nhiều món ăn giàu chất đạm và chất béo. Hầu hết các món ăn đều chứa thành phần đạm động vật, chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò và thịt gà. Ngoài ra, mỡ động vật chứa nhiều axit béo no nên không tốt cho sức khỏe.

Các món ăn ngày Tết cũng chứa nhiều muối, đặc biệt là dưa muối. Thực phẩm khô đã chế biến (chẳng hạn như chả giò) có nhiều natri. Nếu các chất này quá mức sẽ không giúp ích được gì.

Cần ăn uống hợp lý

Tết không chỉ ăn ba bữa như bình thường, chúng ta thường dọn mâm cơm khi có khách đến. Bữa ăn có thể bắt đầu bất cứ lúc nào, hoặc cũng có thể là lần cuối cùng. Ngoài những đặc điểm của món ăn trên, còn có nhiều người thừa cân béo phì, tiểu đường, cao huyết áp, tim mạch, thận, gút, rối loạn mỡ máu không tốt cho sức khỏe. — Bánh chưng, bánh tét hầu như có đầy đủ các chất dinh dưỡng cơ bản nhưng lại thiếu chất xơ. Chúng ta sẽ kết thúc bằng cách ngâm chua, ngâm hành, ngâm chua, ngâm chua và sau đó thêm hoa quả tráng miệng.

Thịt lợn kho có hàm lượng đạm cao phải được ướp gia vị. Tôm chua với thịt luộc, rau sống, một ít bún cuốn bánh tráng. Bê thui là loại mỡ giàu đạm, được chế biến từ măng khô nên có hàm lượng chất béo cao. Sự kết hợp này tạo nên những món ăn kể trên gần như đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể con người.

Nên hạn chế chất béo trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là người cao tuổi. Trong kỳ nghỉ lễ hội mùa xuân, nên tăng cường ăn nhiều rau xanh và trái cây để cân bằng chế độ ăn nhiều năng lượng, giàu đạm, chất béo và giúp hạn chế hấp thu chất béo.

Người già, người cao tuổi béo phì, mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp, tiểu đường không nên ăn nhiều thức ăn có nhiều muối, chất béo và chất bột đường. Các loại dưa chua, lạp xưởng, thịt nhúng nước mắm, giò heo, chả bò, bánh tét, tuy khẩu vị cũng nên hạn chế. Nếu bạn bị bệnh thận, bạn không thể ăn nhiều chất đạm. Canh măng khô, nước dùng và bia sẽ làm cơn đau gút của mọi người thêm trầm trọng.

Sau tết nếu cho trẻ ăn kẹo và uống thêm đồ uống có ga sẽ gây cảm giác no dẫn đến bỏ bữa. Sau bữa ăn chính, hãy cho trẻ thưởng thức hương vị ngày Tết của những món ăn này. Nếu trẻ thừa cân ăn nhiều giò, bánh chưng, bánh tét, mứt … có thể bị béo phì, những đồ uống này nhiều năng lượng, uống nhiều soda.

Ngay cả trong mùa xuân, chúng ta phải duy trì 3 bữa ăn đúng giờ, điều này càng quan trọng hơn đối với trẻ em và bệnh nhân tiểu đường. Không nên lạm dụng rượu bia, vì chúng rất có khả năng phá hủy tế bào gan – để tránh ngộ độc thực phẩm phải tuân thủ các quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm, chỉ nấu chín thức ăn vừa đủ. Tốt nhất là nên kết thúc bữa ăn trong thời gian ngắn. Không sử dụng nếu thức ăn có mùi vị bất thường, có chất nhầy hoặc nấm mốc.-Ông Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Y tế Dự phòng TP.HCM

0 Comments