Ẩm thực đồng quê

Từ những nguyên liệu sẵn có trên đồng ruộng, như bắp chuối, mít, lá mướp, lá sung… Người miền Trung đã khéo léo kết hợp để tạo nên những món ăn bình dị, dân dã mà nhiều. Ngon

— Cơm hến- nguyên liệu đơn giản nhưng ẩn chứa trong đó là cái ngon của người Huế. Thành phần quan trọng nhất trong món ăn này là ngao. Ở Huế, nghêu không to như những nơi khác nhưng lại có vị ngọt rất ngon. Ngao được ngâm trong nước vo gạo một thời gian để nhả hết nhớt và bùn. Rửa sạch và nấu cho đến khi trai hết vỏ. Gom hến cho vào rổ, rây lấy thịt. Cho nước dùng vào nồi.

Sau khi nấu chín, để nguội cơm trắng và ăn kèm với xà lách, húng quế, bông cải xanh và các loại rau khác. .. Bắp chuối non nạo sạch, khế chua thái thành từng lát mỏng. Một tô cơm hến là sự kết hợp của tất cả các nguyên liệu, thêm cơm nguội, rau, hến, ngũ cốc và đậu phộng rang vàng bỏ vỏ, bì heo chiên giòn, hành phi và các nguyên liệu cần thiết cho món Chả tôm Huế . Người Huế đặc biệt thích ăn cay nên cơm hến cũng không ngoại lệ. Trộn tất cả các thành phần và thưởng thức.

Yang Jack mít Salad

Một món salad đơn giản làm từ mật ong Yang, đậu phộng, rau thơm và bánh gạo rất ngon. Món gỏi mít rất dễ chế biến và không tốn nhiều thời gian. Người dân nơi đây thường chọn những quả mít da nhẵn bóng, cắt múi mít thành từng miếng nhỏ, bóc vỏ, lấy thịt, ngâm vào nước lạnh để mít bớt mủ và không bị lẫn do gió.

— Sau khi ngâm, rửa sạch mít, luộc chín tới, bóc vỏ, để ráo rồi cắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn theo thớ mít. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, ướp chút gia vị rồi đem chiên nhanh. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín, thái miếng mỏng vừa ăn. Cho mít non, tôm, thịt vào tô trộn đều với ngò gai, rau húng, rau húng, và đậu phộng giã nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn. Ăn gỏi mít nướng thì nhất thiết phải có bánh tráng nướng và nước mắm chanh ớt.

Salad vả

salad vả rất ngon và dễ chế biến. Và chọn mua những quả còn tươi, còn mủ mới ngon trên thân. Khi mua về rửa sạch, luộc chín. Sấu gọt bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng, bổ dọc quả theo chiều dài. Vả trộn là món ăn gia đình nghèo nên tôm và thịt thường rất ít, điều này như tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Thịt ba chỉ luộc chín, băm nhỏ, nếu cần có thể mua thêm tôm, luộc chín, bỏ vỏ. Hành lá, rau ngổ, ngò gai nhặt sạch, thái nhỏ.

Sau khi chuẩn bị, trộn tất cả các thành phần với nhau, chẳng hạn như sung, thịt, rau thơm, hạt vừng. Nêm một chút hạt nêm và tiêu cho vừa ăn. Đặt đĩa vả trộn ra đĩa, nếu có tôm thì bày thêm vài đĩa nữa là đẹp. Trái sung trộn với bánh tráng nướng và chén nước chấm nóng hổi. – Canh mít non nấu dứa tùy thích – đây là món ăn dân dã ở miền trung khi thời tiết nắng nóng. Hương thơm của lá giang hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của nước lèo mang đến hương vị tươi ngon cho người tiêu dùng. Cách chế biến món canh này rất đơn giản, mít gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng rồi ngâm vào nước lạnh để mít không bị thâm. Rửa sạch và cắt nhỏ phần lá đã tỉa.

Tôm tươi bóc vỏ, rửa sạch. Dùng dao nghiền nát hoặc dùng cối giã nát. Đun nóng dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, đặt tôm xuống và chuyển sang màu nâu. Đun sôi nước rồi cho mít vào đun tiếp, nêm gia vị vừa ăn, đậy vung, tắt bếp, cho ra bát thưởng thức.

Ngoài những món trên, còn có nhiều món đậm chất quê khác như bibimbap hến, canh hến, mít xào … Đây là những món thường thấy trong thực đơn hàng ngày của người dân trung tâm.

Và ảnh: Qinghe

0 Comments