Đầu bếp “Vua ánh sáng”

Trong lần ghé thăm xã Sen Chiểu (Hà Nội, Hà Nội), thực khách không khỏi xuýt xoa trước món rau muống vốn lạ miệng, lá mỏng, màu xanh trắng, mua về nếm thử. . Không ngạc nhiên khi sau khoảng thời gian người này “say như điếu đổ”, dù có ăn sạch rau muống quê cũng không khỏi khiến rau muống bám vào chỗ đó.

Chuyện kể rằng xưa kia có một vị vua đi ngang qua làng Linh Chiểu (xã Sen Chiểu) và ban cho dân chúng cây rau muống hoang sơ của làng. Vua ăn hết lời khen ngợi, những vật dụng cần thiết. Từ đó, rau muống Linh Chiểu được mệnh danh là “rau muống tiến vua”. Cùng với dơi Sài Sơn, cá chép Càn Khánh và cua đồng Khánh Hiệp trở thành 4 sản vật quý của xứ Đoài xưa.

Cùng với thời gian, cuộc sống hiện đại đã mất đi danh xưng “rau muống tiến vua”. Diện tích ngày càng thu hẹp, nguồn nước ô nhiễm, người dân không muốn phát triển như trước. Chỉ bằng cách kỷ niệm Thonglong trong một nghìn năm, “Vinh quang của nhà vua” đã được phục hồi. Bây giờ, người dân không còn trồng rau muống ở thôn Lìn Lìn như trước nữa mà quy hoạch một mảnh đất mới ở thôn Sen (cộng đồng Sen Chỉ) để trồng loại rau đặc biệt này. – Được ví như “vua rau muống tiên tiến” của Làng Lìn Chỉ, là giống cây trồng đẳng cấp thế giới và hiếm khi phải cấy ghép. Sở dĩ loại rau này được xếp vào hàng đặc sản là do nó mọc trên vùng đất phù sa. Còn có nguồn nước theo mạch sông Hồng phun lộ thiên trên cánh đồng làng, những tia nước lấp lánh xuyên thấu trên cánh đồng. Những yếu tố “thiên thời, địa lợi” này khiến rau muống rất khác so với các loại rau thông thường. Nó có màu xanh nhạt, đầu to bằng đầu que, lá mỏng trông rất màu mỡ. Rau muống vàng xanh. Rau muống và tỏi khi ăn chung, từng con vốn sẽ bóng, giòn và thơm, ngọt rất ngon. Đặc biệt khi ăn lẩu mà hương vị vẫn đậm đà, thêm chút gia vị thì không còn gì tuyệt hơn.

Vì đặc tính của nó nên ngoài chế biến thành rau luộc, bạn còn có thể xào “ăn lẩu, chặt khúc, xương, nghêu, thịt, cá nấu canh …Nó giòn, ngọt, rất thích hợp với các món salad.

Loại rau này thường đắt gấp 2 đến 3 lần rau thông thường, năng suất thu hoạch rất cao. Theo một số người dân cho biết, vào mùa này cứ khoảng 10 đến 15 ngày là có rất nhiều rau. Vào tháng 9-10, rau muống dễ bị sâu bệnh, sinh trưởng chậm, khó lên đỉnh núi, thời gian thu hoạch kéo dài đến một tháng. Mặc dù vậy, chỉ cần loại rau này được đưa ra thị trường một thời gian, một thời gian sẽ được bán. Nó có mùi vị tuyệt vời.

Pan Yang

0 Comments