Nước mắm chua ngọt dứa, vị mía: pha 1 tháng 1 lần.

Nước chấm này hợp với cơm tấm, chả cốm, chả cốm, bún chả, phở cuốn, hành lá tôm thịt, chả ram tôm đất, chả lá lốt, chả cá thác lác … hoặc chỉ với cơm trắng cũng rất đắt .

Hương vị của nước mắm tỏi ớt ngọt như mía lùi, để ở nhiệt độ thường sau một tháng vẫn không bị biến chất. Ảnh: Bùi Thủy .

1. Thành phần

Tỷ lệ nước mắm: đường: nước là 1: 1: 2. 2. Nếu làm nhiều thì tăng lượng .—— Nước mắm: 1 bát / 1 cốc (250ml). Chọn loại nước mắm có độ đạm nhẹ từ 27-30. Vì nó làm giảm độ ẩm khi nấu nên nếu dùng nước mắm có độ đạm cao sẽ hơi mặn.

– Đường: 1 bát / 1 cốc (250ml)

– Nước: 2 bát / 2 cốc (500ml)

– 1-2 thìa cà phê muối

– 1 quả dứa (Miền nam gọi là dứa). Chọn một quả dứa chín, vỏ hơi xanh và hơi vàng, gọt vỏ rồi cắt thành từng khoanh tròn.

– 1-2 khúc mía nhỏ .—— Giấm hoặc nước cốt chanh: 3 muỗng canh (45ml)

– tỏi, ớt băm nhỏ (nhớ băm nhỏ, đừng đập mạnh, rất Ít trôi nổi).

Bà nội trợ bận làm gia vị này một lần. Có nhiều thời gian rảnh để đi làm về. Ảnh: Bùi Thủy .

2. Cách vận hành .—— Cho nước vào trước khi đun sôi. Sau đó cho đường vào khuấy tan. Cuối cùng cho nước mắm và dứa (thơm) vào, đun sôi đường mía, vặn nhỏ lửa. Thêm một chút muối để duy trì độ đậm của nước sốt. Nếu bạn sử dụng giấm, hãy thêm vào nấu ăn vào lúc này.

Bùi Thủy

0 Comments