Bí quyết làm nem rán 5 tiếng vẫn rõ

1. Nguyên liệu: khoảng 27-30 miếng. Nếu bạn uống nhiều hơn, hãy tăng trọng lượng của các thành phần.

Nếu bạn muốn làm món chả giò cua biển thì hãy cho 100 gram thịt cua biển vào (rửa sạch, luộc chín rồi vớt ra). Ảnh: Bùi Thủy

Món Ăn Phụ

• 500g thịt lợn băm (chọn loại thịt lợn vai vì mềm và ít mỡ nên sẽ không bị khô).

• 300 gram tôm tươi bóc vỏ và cắt hạt lựu.

• Nếu bạn muốn làm chả giò cua thì cho 100 gam thịt cua vào (rửa sạch, luộc chín và bỏ hạt).

• 1/2 chén hến (ngâm nước nóng, xắt nhỏ) .- — • 1/2 chén bún (ngâm nước ngọt, xắt nhỏ)

• 1/4 chén Khoai môn nạo

• 1/4 chén cà rốt xắt nhỏ

• 1/2 củ hành tây, giá cắt hạt lựu hoặc giá đỗ (nếu cần) (Lưu ý: vắt kiệt nước cho khô).

• 1 thìa hành tím băm nhỏ

• 1 thìa cà phê muối

• 1 thìa cà phê đường

• 1/2 thìa cà phê hạt nêm

• 1/2 thìa cà phê đen Hạt tiêu

• 2 muỗng cà phê dầu hành (dùng dầu để phi hành lá để nhân thơm hơn. Có thể dùng dầu mè .

• 1 quả trứng —— • ngò gai, hành lá thái nhỏ (nem rán miền bắc) Có các vị rau câu khác nhưng trong nam không có.) Để vỏ bánh giòn, khi chiên bạn hãy dùng hỗn hợp sau, nước nóng + nước cốt dừa + giấm + đường rắc lên bên ngoài bánh theo ý muốn. Ảnh: Bùi Thủy.

b.Chuẩn bị phần vỏ:

• 1 bộ bánh tráng (bánh tráng cuốn).

• Trộn nước để phết lên bánh tráng (dùng để chiên chả giò / bánh tráng cuốn. Trong chả giò) để chiên giòn Nó có màu nâu vàng đẹp mắt và giòn.

+ 3 thìa nước cốt dừa.

+ 2 thìa nước sôi / hoặc bia. – + 1/2 thìa đường nâu.

+ 1/2 thìa dấm gạo.

• Bôi kín 1 lòng trắng trứng sau khi lăn. (Đối với chả tôm thì dùng bia phết lên sẽ giòn khi chiên.) Chanh + đường + nước xả vải, dễ gói. Đồ ăn kèm

– nước mắm .—— • Xà lách, thuốc bắc tùy thích.

• Dầu thực vật để chiên .—— • Một ít nước cốt chanh. –2

• Trong một cái bát nhỏ, trộn hỗn hợp nước nóng + nước cốt dừa + giấm + đường. Dùng cọ quét cho mềm bánh, thấm hỗn hợp bột trước rồi phết lên mặt bóng (bên ngoài) của bánh tráng. Bạn phải làm 10 cuốn bánh tráng một lần.

•• Trong một tô trộn lớn, trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm thịt heo băm, nấm, miến, khoai môn, cà rốt, hành tím, hành tím băm nhỏ, rau mùi, muối, đường, hạt nêm. Hạt tiêu, dầu hành và trứng. Để gia vị thấm một chút.

• Sau khi hoàn thành, bánh tráng trở nên khô ráo. Do đó, nên dùng khăn ẩm để làm mềm phần bên trong bánh tráng (bên có nhân thịt). Sau đó kéo một muỗng nhân vào giữa, gấp mép sang hai bên rồi cuộn nhẹ nhàng (lưu ý không cuộn chặt tay hoặc lỏng quá, vì chặt quá sẽ bị bung / vỡ đột ngột trong quá trình chiên). Khi đã cuộn đến cuối, phết lòng trắng trứng gần mép để tạo độ dính là hoàn thành. Đối với chả cua, bạn chỉ cần làm ẩm bánh tráng với bia để dễ cuốn, đồng thời tạo độ giòn khi chiên.

• Sau khi cuốn xong nên cho vào tủ lạnh để bảo quản. Để khô trong khoảng 20 – 30 phút. , Hình dạng rắn chắc và thức ăn khi chiên.

Cách pha nước tương theo tỉ lệ nước, chanh, dấm, đường, mắm là 5: 1: 1: 1, ớt và tỏi băm nhỏ. Đảm bảo một bát nước chấm ngon. Ảnh: Bùi Thủy .

• Cho dầu ăn và vài giọt nước cốt chanh vào chảo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, dùng đũa nhìn dầu nổi bọt trên đầu đũa rồi cho lần lượt từng chiếc nem vào rán. Vì vậy, chiên ngập dầu hai lần sẽ giúp giò heo giòn trong 4-5 tiếng. Lần đầu tiên nó được chiên ở nhiệt độ thích hợp. Đối với bữa ăn thứ hai, chiên ngập dầu nó cao hơn một chút.

•• Khi nem chín vàng thì vớt ra, thấm vào giấy thấm. dầu.

• Ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng và nước mắm, rau sống tùy thích.

• Cách pha nước chấm theo tỷ lệ nước, chanh, dấm, đường, mắm là 5: 1: 1: 1. Đường nên được hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp giấm và nước. Sau đó cho nước mắm vào, cuối cùng cho tỏi ớt đã băm nhỏ (băm nhỏ thay vì băm nhuyễn) để đảm bảo tỏi ớt có thể nổi lên trên bề mặt đẹp mắt.

Bùi Thủy

0 Comments