Làm nem chua chay

Chả giò chay có thể ăn riêng hoặc ăn với bún. Ảnh: dactrung .

Nguyên liệu:

– Bưởi: 1 quả-Khế chua: 2 quả-Phèn chua: 1 thìa cà phê-Đu đủ sống: ½ kg -Cho vào lọ hoặc gói trong miếng vải thưa Chân giò-cam: chút dầu ăn: 2 thìa súp-hành boa-rô: 1 lạng-gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm nấm, rong biển (chay), mỗi thứ một ít.

Cách làm:

– Gọt vỏ bưởi. Vỏ bưởi gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài và làm khô lớp vỏ trắng bên trong. Sau khi vỏ bưởi khô, bạn tiếp tục ngâm vào nước nóng rồi vắt, xả nhiều lần, bóp cho đến khi thấy vị không còn đắng. — Chặt đu đủ xanh, rửa sạch với muối, rửa sạch, vắt ráo, phơi nắng cho héo .—— Khế, cho nước vào, sau đó cho phèn chua đã giã nhỏ vào khuấy đều .—— Hành boa rô băm nhỏ, Không có mùi thơm .

– Cho hỗn hợp vỏ bưởi, khế, phèn chua và nước cam vào bát trộn đều. Sau đó cho tất cả các thứ vào xửng hấp chín, khi xôi mềm thì vớt ra cho vào thau. Dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp trên, sau đó cho đường, bột ngọt, muối vào. Khi vỏ bưởi mềm, cho hành tím và dầu ăn vào trộn đều.

– Cuối cùng cho đu đủ đã trộn vào hỗn hợp trên, trộn đều, lấy ra cuộn lại thành hình vuông, gói lại bằng lá cọ hoặc lá chùm ngây (rửa sạch, để ráo). Sau đó xé lá chuối bọc bên ngoài nem rồi buộc lại. Để giò vào chỗ mát, sau hai ngày là có thể ăn được.

Thi TranHướng dẫn, đầu bếp Nguyễn Thành Lợi

0 Comments