Phở tinh luyện Bắc Giang

Tưới nước đòi hỏi nhiều công đoạn khá phức tạp, phức tạp và tốn nhiều công sức. Gạo bạn chọn nên là gạo có độ nở cao, không nên chọn gạo quá mềm vì các sợi mì bị dính và không tách rời được. Vo gạo để loại bỏ lớp cám, sau đó cho vào chum hoặc vại ngâm qua đêm, cho hạt gạo vào. Sau đó, gạo được vớt ra để ráo nước rồi xay gạo thành bột.

Khi gạo được nghiền thành bột sẽ thu được bột trắng, dẻo và sền sệt. Tiếp tục lọc bột và ủ qua đêm để có thể ép khô và cho vào máy làm bún vào sáng hôm sau.

Cho bột đã ngâm vào máy để ép bánh.

Sợi mì sẽ dính vào nhau, thành phẩm chảy ra liên tục từ mô tơ, người thợ phải dùng kéo cắt thành từng đoạn dài khoảng 70cm-80cm rồi dàn đều trong bao. Để nguội trong 3 giờ mì không bị dính. Sau đó, nhà sản xuất nhúng sợi mì vào nước lạnh để tách sợi mì, rồi dùng lược chải sạch để sợi mì không bị vón cục.

Sau đó nhúng đầu búi tóc vào nước để chải thành sợi. Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, khi ngâm “bánh mì” vào nước lạnh, không nên ngâm quá lâu mà chỉ ngâm khoảng nửa tiếng để sợi mì tách ra. Sau khi làm xong, ấn vào những thanh tre dài và đem phơi nắng khoảng 2-3. Nếu gặp thời tiết nắng thì sợi mì sẽ giòn và thơm, nếu chẳng may gặp trời mưa, mây mù thì sợi mì sẽ rất hôi và bị coi là dở. Sau khi chải mì, để mì khô để dùng dần.

Sợi mì nhỏ, trắng và giòn. Hủ tiếu không chỉ là nghề kiếm sống của người dân nơi đây mà còn là món ăn quen thuộc và hấp dẫn đối với mọi người. Nó được chế biến thành nhiều món ăn ngon, chẳng hạn như mì luộc tương ớt, phở cuốn, mì xào nấm … … Dù nấu món gì thì đều có đặc điểm chung là vị ngọt đậm đà. Sợi mì mềm mịn, không rõ ràng.

Dương Thị Loan

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon & lạ & # 7903; Đối với tất cả các khu vực, vui lòng gửi email tới faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.

0 Comments