Gà nướng lá dứa

Trong cuộc thi Vua đầu bếp, đầu bếp Trần Khắc Hoàn đã chế biến món gà nướng lá dứa, sốt xoài nướng và trứng cút. Món ăn này đã giúp anh chinh phục được giám khảo.

Nguyên liệu

2 cái đùi gà to 300g, xoài, 2g hành khô, 2g mứt gừng, 2 trái chanh, 2g sả băm nhỏ, 2 lá dứa, 2g Bắc Lá chanh, 2 gam cơm cháy, 2 gam lòng đỏ trứng cút, 2 gam rau mùi và ớt sừng. Muối tiêu, dầu hào, dầu ăn, mật ong vừa đủ.

Cách làm

Bước 1: Đùi gà rút xương, nêm hành, sả, gừng, lá chanh rửa sạch, băm nhỏ ngâm dầu ăn 15 phút.

Bước 2: Bọc gà bằng lá dứa và sả cây rồi cho vào lò nướng, nhưng nướng bằng than sẽ ngon hơn. Khi sắp xong, bạn thoa một lớp mật ong để lấy màu và tạo vị.

Bước 3: Xoài cắt đôi, rắc chút muối và gừng lên mặt rồi cho vào lò nướng. – Để muối gừng: Dùng cốm xanh giòn, gừng đập dập băm nhỏ rồi trộn đều với muối tiêu.

Bước 4: Sốt trứng cút: Rửa sạch, băm nhỏ phi thơm hành, sả, gừng, tiêu. Sau đó cho vài lát lá chanh và rau mùi thái nhỏ vào, nêm thêm gia vị vừa ăn rồi trút ra chén. Lấy trứng cút lấy lòng đỏ cho vào âu. Khi ăn dùng thìa khuấy cho trứng tan, sau đó trộn đều với nước sốt.

0 Comments