Nhiều người thích bít tết King

Đây là chia sẻ của Phạm Tuyết trong công thức.

Phạm Tuyết chia sẻ thông tin về món bít tết của mình với đầu bếp của Tôn Nữ Tinh Hải.

Thành phần:

300g thăn bò Úc, dầu ô liu, muối tinh chế, hạt tiêu, lá nguyệt quế, bơ, tỏi và đập nhẹ vỏ.

200g nấm, 1 củ hành vừa, kem đánh bông.

Cách sử dụng:

Trước hết. Xử lý thịt bò – Để đảm bảo rằng thịt bò nướng luôn có màu đỏ hoặc sáng ở bên trong, không cắt thịt bò quá mỏng. Khi thịt bò quá mỏng, nếu nhiệt độ và thời gian không thể kiểm soát tốt, thì nên chiên (hoặc nướng trong lò), điều này sẽ khiến thịt bò bị chín quá và khô. Theo sở thích của người nước ngoài, độ dày lý tưởng của thịt bò là 3-5 cm, và thịt bò đỏ vẫn ngọt. Nếu bạn muốn ăn kỹ, bạn nên cắt thịt dày đến 1,5 đến 2 cm, sau đó đến 2 đến 2,5 cm sau khi nấu.

– Massage miếng thịt bò đó trong khoảng một phút để làm mềm thịt bò. – Thêm hai muỗng canh dầu ô liu vào nước ướp và bọc nó bằng bọc nhựa để làm món salad hoặc rau và trái cây.

Khi bạn bắt đầu nướng, vui lòng loại bỏ màng nhựa. Lúc này, chỉ cần rắc muối và hạt tiêu (nên xịt muối và hạt tiêu trước khi nấu, nếu không các loại gia vị sẽ hút nước ngọt vào thịt bò và mất nước ngọt).

– Bạn có thể sử dụng chảo rán thông thường mà không cần nướng trong nồi hoặc máy. Đặt nồi lên bếp và đợi nồi lẩu cũ thêm dầu ô liu. Khi chảo và dầu nóng, đặt một miếng thịt vào chảo. Chiên một mặt sang màu nâu. Sau đó lật một miếng thịt sang phía bên kia.

– Khi cả hai mặt chuyển sang màu nâu, đun nóng đến lửa vừa, thêm lá mặn, tỏi và bơ vào nồi. Khi bơ chảy, đặt nó đều lên thịt để tạo độ bóng, mùi và tránh cho thịt bị khô.

– Cẩn thận không vặn thịt nhiều lần, nếu không thịt sẽ bị khô. Thời gian nấu tùy thuộc vào loại nồi bạn sử dụng, độ dày của miếng thịt và phương pháp nấu .

– Bạn muốn kiểm tra độ ngọt của miếng thịt. Phạm Tuyết thường dùng hai ngón tay ấn nhẹ ngón tay lên miếng thịt. Sau đó ấn ngón tay vào miếng thịt mềm dưới ngón tay cái của bạn và so sánh độ mềm của nó với độ mềm. Phần mềm nhất nằm gần đuôi ngón tay cái, tương ứng với độ chín (đào), phần giữa tương ứng với độ chín trung bình và phần gần nhất với cổ tay tương ứng với độ chín hoàn toàn. — Ngoài ra, bạn có thể sử dụng kinh nghiệm của mình để biết khi nào nên nấu thịt. Đối với một miếng thịt trong bức ảnh, mặt thứ nhất của Phạm Tuyết mất 2 phút ở nhiệt độ cao và khoảng 2,5 phút ở mặt thứ hai ở nhiệt độ vừa phải, sao cho một miếng thịt nâu ở bên ngoài và màu đỏ ở bên ngoài. Nội bộ

— Nấu chín, lấy ra, đặt thịt lên kệ và để khoảng 2 phút trước khi ăn để làm cho các mặt của thịt thậm chí thay vì hấp (nếu đặt trực tiếp trên một bề mặt phẳng, sau đó Thịt nên dễ nấu) Sau khi thịt được hấp, thịt trong thịt sẽ bị phân tán và bít tết sẽ có hương vị lý tưởng nhất.

Cách làm nấm và sốt tiêu:

– Sau khi loại bỏ, vẫn còn dầu, bơ và bơ trong nồi, xào hành tây, thêm nấm trong khoảng 2 phút, thêm hạt tiêu, một chút muối và một muỗng cà phê nước kem. Nếu nó trông quá dày, hãy thêm một chút nước.

Khi nấm mềm, đổ tất cả vào máy xay, xay chúng và xoay. Sau đó, hỗn hợp được đun sôi trong 1-2 phút, làm cho nó khô và dính, khuấy bằng tay để tránh vón cục, và gia vị một lần nữa.

– Thịt bò sốt tiêu, salad và rau để giúp Phạm Tuyết đến tay đầu bếp .

Mẹo: Để tránh bò bị khô, bạn cần chọn một miếng thịt có chút mỡ, vì mỡ bò sẽ làm Miếng thịt thơm hơn, mềm hơn và mềm hơn. Sau khi thịt bò được nấu chín, nếu bạn không thích ăn chất béo, bạn có thể giảm bớt một phần.

Kim Anh-Ảnh: Đầu bếp của Đầu bếp

0 Comments