Tian Jiang không chỉ có phở của tôi

Là du khách khi đến Thiên Giang, hầu như ai cũng muốn nếm thử món ăn nổi tiếng của vùng đất này là phở tôi. Nếu có thời gian lang thang trên các con đường trong thành phố, bạn sẽ thấy nhiều cửa hàng ăn uống đã trở thành thương hiệu nổi tiếng.

Tuy nhiên, đối với những người sành ăn, Thiên Giang còn hơn cả hủ tiếu Mỹ Tho. Cũng có một cách nấu mì hoàn toàn khác nhưng hương vị của nó không thua kém gì món mì sa tế Trưng Trắc có nguồn gốc từ Trung Quốc.

Mình cũng dùng bánh tráng phơi sương như hủ tiếu Mỹ Tho, điểm khác biệt là nước chấm. Nó là thành phần quan trọng quyết định hương vị của các món ăn. Nấu nước sốt sa tế không dễ, đầu tiên phải nấu nước dùng và xương bò ninh chung với nhau thành nhiều mỡ.

Sau đó trộn đều nước sốt sa tế với tỏi, hành, gừng, sả, thì là, thì là, quế, gia vị và các gia vị khác với tiêu, ớt bột, lạc rang giã nhỏ, vừng rang … rồi rán với dầu vừng. Sau đó cho hỗn hợp đã sơ chế vào nước luộc bò và nêm nếm lại. Một bát đậu phụ sa tế tỏa hương thơm ngào ngạt, với các vị cay, chua, béo, ngậy, mặn, ngọt và hơi cay.

Ăn mì sa tế và cảm nhận vị ngọt đậm đà của nước. Vị cay thơm của ngũ vị hương quyện với vị chua ngọt của khế, thơm của vừng, lạc, húng quế… tất cả hòa quyện vào nhau mang đến một loại gia vị rất riêng cho các món ăn đặc trưng của người Hoa. — Thanh Viên

0 Comments