Nấm mối rang lá ngụy trang

Nấm mối thường mọc vào khoảng tháng 5 tháng 5 âm lịch, khi cơn mưa đầu mùa làm không khí ấm lên, mặt đất ấm lên, Bentley về quê tôi vào mùa nấm mối.

Hiểu được đặc điểm trên, mỗi khi trời mưa, người dân thường ra vườn hái nấm và dùng phên tre đan bằng lá chuối khô hoặc tàu nhỏ để “quét dọn”. Sau khi quan sát mặt đất có những chấm đen nhỏ nhô ra thì khoảng hai ngày nữa là thu hoạch. Nấm mối và tai nấm tương tự nhau nhưng ô (đầu) nhọn hơn và có màu nâu. Màu vàng đất hoặc nâu trắng (nấm dính); nấm có chân dài, màu trắng đục và không bị hại …

Khi hái nấm mối nên hái vào buổi sáng, khi lá còn sương mù thì nấm sẽ ngon. Khi nhổ nấm, bạn nên dùng tre mỏng (mọi người nghĩ không chạm vào vật kim loại thì năm sau nấm sẽ không mọc), kéo nhẹ tay để lấy hết chân nấm, đừng lo, nấm sẽ bị đứt và giá sẽ không cao lắm. Vào mùa này, mỗi năm có thể thu hoạch được vài kg nấm tươi ở gò đất có nấm mọc. Mối rất hiếm, vì mỗi năm chỉ có một mùa, một mùa chỉ được hơn một tháng nên giá trị kinh tế rất cao. Tại thành phố Thiên Giang, giá nấm mối tươi hiện nay là: 300.000đ / kg.

Nấm mối có vị thịt gà, mềm hơn nấm rơm. Theo bà nội trợ miệt vườn, nấm mối ăn món nào cũng ngon, nhưng nếu bạn về quê tôi vào mùa nấm mối, tôi sẽ cung cấp cho bạn một món ngon, cụ thể là: “. Cắt đôi rồi bổ Rửa qua nước muối lạnh nhiều lần, lấy một ít lá làm vị rồi lau khô thịt lợn héo để nấm không bị rách, nêm gia vị cho nấm (muối, tiêu, bột ngọt …) rồi tùy ý. Lăn đất bằng lá Chuẩn bị lửa hồng, sau khi hơ nóng từng cuộn trên que tre (hoặc nơ) cho cháy đều cả hai mặt, tỏa mùi thơm, nấm hương chín, đợi rau nguội cho ra đĩa để rang. Muối giã nhỏ và một số loại trái cây, sau đó thêm # 7899; Sự nguy hiểm của màu xanh lá cây đang “đi cùng nhau”! … Cho miếng nem vào bát muối ớt rồi cho vào miệng nhai từ từ. Vị ngọt dịu và hương thơm độc đáo của nấm mối kết hợp giữa vị chua, hương gia vị và hương lá lan tỏa mọi hướng. Thêm một chút men cay để câu chuyện thêm sôi động, khiến những vất vả, muộn phiền trong cuộc sống thường ngày tan biến lúc nào không biết! …

Bài và ảnh của Hữu Tường

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ trên mọi miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút .

0 Comments