Thịt cừu chiên me giòn

Giáp xác là loài giáp xác có hình dáng giống con cua nhưng vỏ dẹt, lõm và thân màu đen xám khác hẳn với cua (khi nấu chín vỏ có màu vàng nghệ). Răm sống ở vùng nước lợ, cửa sông, rạch đổ ra biển, nhiều nhất là Cà Mau, Bạc Liêu, Rạch Giá … Từ tháng 9 đến tháng 10 âm lịch hàng năm là mùa “trẩy hội”. Từ các hang cùng ngõ ngách, các “chị em” di cư xuống sông tìm bạn đồng hành, rồi thả trôi theo từng nhóm trên mặt nước. Vì vậy, người dân nơi đây chỉ cần vớt chúng bằng vợt, cho vào rổ. Nếu chăm chỉ, ai cũng có thể dễ dàng tăng thêm hàng chục cân trong vài giờ.

Xôi me .

— Tuy có kích thước nhỏ nhưng dân sành “thực thụ” rất ưa chuộng vì thịt mềm, nhiều mỡ, ăn được cả da. Ngoài ra, điều quan trọng nhất là trứng màu nâu. Trứng sau khi được làm chín sẽ thành những viên gạch vón cục, có vị béo và thơm ngon. Tuy nhiên, thực khách nhận thấy trứng không ngon mà lại dễ bị các bà nội trợ “làm phiền” nếu ăn quá nhiều. Rán mặn, rang muối tiêu, lăn bột chiên giòn … nhưng món khoái khẩu của người đàn ông là: rang me.

Đầu tiên, bạn đem thịt về (chọn loại thịt mềm) cho vào xô nhựa có đá và nước lạnh. Đảo đũa vài lần để lau sàn, quên kẹp. Tách từng quả hạnh, bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo. Cho gạch vào bát dùng thìa nhỏ đánh tan với chút muối và bột ngọt cho tan.

Sau đó, phi thơm tỏi mỡ, đổ vào nồi nấu chín. Cho me chín vào tô với một ít nước nóng, tán nhuyễn me cho me tan, bỏ hạt. Đổ nước me đang đun vào thịt đã xào cho đến khi nước me chảy vào thịt. Cuối cùng cho gạch đã chiên vàng vào, nêm nếm lại rồi trút xuống. Chuẩn bị một đĩa rau răm, ăn kèm với lạp xưởng và chấm muối tiêu chanh nhé!; “Các bạn ra sân trước chấm miếng me rang me cay. Lấy miếng rau răm chấm muối tiêu chanh, cho vào miệng nhai từ từ. Hỗn hợp thịt và rau răm già mới thấm. Vị giác len vào thực quản … Thật tuyệt khi uống một chút rượu hoặc bia; làm cho lịch sử thêm ngọt ngào và giải tỏa mệt mỏi …

Ảnh của Hữu Tường

Mời độc giả truy cập qua faitong@vnexpress.net Mọi vùng miền đều chia sẻ những món ăn ngon và lạ.

0 Comments