Canh chua cá lóc nấu dấm độc đáo

Giấm hay còn gọi là Giấm giang hay Giấm Kim thành, là một loại cây mọc hoang ở đồng bằng sông Cửu Long. Là loại cây có tác dụng tốt đối với sức khỏe con người, lá giấm hay vỏ giấm có vị chua hơi ngọt, tính mát có tác dụng giải nhiệt, giải khát … Dùng để chữa viêm họng, ho, bổ gan, mật. . , tăng huyết áp. Ngoài ra, dấm cũng là một gia vị không thể thiếu trong nồi canh cá lóc truyền thống miền Tây.

Nguyên liệu nấu gồm rau muống, dứa (thơm), đậu bắp và dấm. Rau mồng tơi, bỏ lá, cắt khúc nhỏ, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Trong sổ tay, dứa gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, đậu bắp cắt miếng, ngâm giấm, rửa sạch cho vào bát.

Cá lóc nấu canh là một loại cá lóc nhưng nay rất hiếm, vì đa số là rắn nuôi bằng đầu cá nên thịt không mềm và cứng. Chọn một đầu rắn sống có kích thước bằng cổ tay của bạn. Làm sạch cá, cắt đôi, rửa sạch để ráo. Đun nóng một nồi nước, đun sôi và nấu chín vỏ giấm.

Nêm canh chua đậm đà rất vừa miệng. Sau đó cho đầu cá vào nấu chín. Khi nước sôi trở lại, bạn cho rau vào, nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc ít hành lá, ngò gai xắt nhỏ và vài lát ớt chín lên, dậy mùi rất thơm. Ăn canh chua đầu cá lóc ngâm dấm nhất thiết phải có chén nước mắm ớt nguyên chất. Trong thời tiết nắng nóng, vị chua chua của món ăn này không chỉ mang lại vị ngọt mà còn có tác dụng thanh nhiệt rất tốt cho gia đình bạn.

0 Comments