Đầu bếp “Vua ánh sáng”

Khi ghé thăm khu vực xã Sen Chiểu (Phúc Thọ, Hà Nội), thực khách không khỏi xuýt xoa trước món rau muống vốn lạ miệng, lá mỏng, màu xanh trắng, mua về nếm thử. . Không ngạc nhiên khi người này “say như điếu đổ” kể từ đó, dù đã ăn sạch rau muống đồng quê thì cũng không thể không nhớ đến món rau muống nơi đây.

Người ta kể rằng ngày xưa vua đi ngang qua làng Linh Chiểu (xã Sen Chiểu), dân lập làng trồng rau muống hoang. Vua ăn hết lời khen ngợi, những vật dụng cần thiết. Từ đó, rau muống Linh Chiểu được mệnh danh là “rau muống tiến vua”. Cùng với dơi Sài Sơn, cá chép Càn Khánh và cua đồng Khánh Hiệp trở thành 4 sản vật quý giá của xứ Đoài xưa.

Cùng với thời gian, cuộc sống hiện đại đã mất đi danh xưng “rau muống tiến vua”. Diện tích ngày càng thu hẹp, nguồn nước ô nhiễm, người dân không muốn phát triển như trước. Chỉ đến kỷ niệm 1000 năm Đường Long, “vua rau muống” mới được phục dựng. Bây giờ, người dân không còn trồng rau muống ở thôn Lìn Lìn như trước nữa mà quy hoạch một mảnh đất mới ở thôn Sen (cộng đồng Sen Chỉ) để trồng loại rau đặc biệt này. – Được ví như “vua rau muống tiên tiến” của Làng Lâm Chỉ, là giống cây trồng đẳng cấp thế giới, hiếm khi được cấy ghép. Sở dĩ loại rau này được xếp vào hàng đặc sản là do nó mọc trên vùng đất phù sa. Cũng tại đây, có con suối sông Hồng, nước lấp lánh phun lộ thiên trên những cánh đồng làng, khắp những cánh đồng trong vắt. Những yếu tố “thiên thời, địa lợi” này khiến rau muống rất khác so với các loại rau thông thường. Nó có màu xanh nhạt, đầu to bằng đầu que, lá mỏng trông rất màu mỡ. Rau muống vàng xanh. Rau bó xôi tỏi vốn từng múi, béo bóng, khi ăn vô cùng giòn ngọt. Đặc biệt khi ăn lẩu, vị sẽ còn tái, lại thêm chút cay cay thì còn gì tuyệt bằng.

Vì đặc tính của nó, ngoài việc chế biến thành rau luộc, xào, còn có “rau muống tiến vua” rất thích hợp để ăn nóng hầm, cắt khúc và luộc canh xương, nghêu, thịt, cá. ..đặc biệtNó giòn, ngọt, rất thích hợp với các món salad.

Loại rau này thường đắt gấp 2 đến 3 lần rau thông thường, năng suất thu hoạch rất cao. Theo một số người dân, cứ khoảng 10 đến 15 ngày là vào mùa này rất nhiều rau. Vào tháng 9-10, rau muống dễ bị sâu bệnh, sinh trưởng chậm, khó ra ngọn, phải đến một tháng mới thu hoạch. Mặc dù vậy, chỉ cần loại rau này được đưa ra thị trường có thời hạn, có thời gian thì sẽ được bán. Nó có mùi vị tuyệt vời.

Pan Yang

0 Comments