Kỹ năng nướng bánh quy thơm ngon của các đầu bếp Mỹ nổi tiếng

Nướng bánh quy rất đơn giản và không có nhiều nguyên liệu, chủ yếu là bột mì, sữa, bơ, trứng, đường, muối. Tuy nhiên, cách bạn xử lý bột sẽ khác.

Đầu bếp người Mỹ Scott Peacock nổi tiếng với độ mềm ở bên trong, giòn ở bên ngoài và hương vị bơ sữa. Dưới đây là mẹo của anh ấy để có những mẻ bánh ngon:

– Luôn dùng bơ lạnh để trộn các nguyên liệu và thao tác nhanh để bơ không bị chảy. Nếu bơ bắt đầu mềm khi bạn cắt bơ thành từng miếng nhỏ, hãy cho toàn bộ hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 10 phút, sau đó cho bột vào chảo.

– Không trộn quá nhiều thành phần hoặc bột. Lỗi này sẽ làm cho cookie trở nên vững chắc. Tốt hơn nữa, bơ vẫn nên nhỏ, nhưng không được chảy như kem.

– Nướng ở nhiệt độ cao 145 ° C hoặc cao hơn. Điều này sẽ đảm bảo rằng bơ tan chảy nhanh chóng, tạo thành một lớp bọt hơi phồng và lớp vỏ dày.

– Nếu bạn muốn ăn bánh vào bữa sáng, bạn có thể trộn các nguyên liệu khô với bơ và thêm nó trong khi nấu. Để trong tủ lạnh qua đêm, thêm bơ sữa vào trộn đều vào sáng hôm sau.

– Tốt hơn là nên đong bột sau khi rây (không phải trước). Để làm ra một chiếc bánh ngon, điều quan trọng là phải đong nguyên liệu chính xác.

– Không lo bánh chuyển sang màu nâu. Đây là một sự tương phản rất thú vị: vỏ bánh có màu nâu giòn và nhân bánh bên trong vẫn bóng.

– Khi muốn làm nóng bánh, bạn cho bánh vào ngăn mát của khay nướng, sau đó để khoảng 5 phút cho bánh nóng lên khoảng 95 độ C.

Hoàng Anh (Theo Yahoo)

0 Comments