2 món bánh canh cuối tuần

Người dân các tỉnh duyên hải miền Trung dùng bánh canh bột lọc nhiều hơn bánh canh hay bún nước lèo. Bánh phở thanh mảnh khiến người thưởng thức dễ dàng hơn.

Cuối tuần, bạn có thể trổ tài làm 2 món bánh canh ghẹ sau đây cho gia đình nào: — Bánh canh ghẹ

Nguyên liệu:

– Xương heo: 0.5kg – Cua: 1kg (2 Đầu) – Bún: 2 lít – Bún: 600 gam – Rau mùi: 1 ít gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu điều, hành tím .

Súp cua. Ảnh: Ngọc Tú .

Cách làm:

– Bánh phở: Nhồi bánh phở với nước và chút muối, ngâm 30 phút. Cán bột mỏng 4mm, dùng dao cắt thành từng sợi nhỏ dài 20cm, cho vào nước sôi luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh cua chín, đổ thịt. Ướp thịt cua với 1 thìa cà phê hành tỏi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu. Phi thơm dầu ăn, cho xương cua vào xào chín trong 3 lít nước, sau đó cho vào túi vải đun sôi. Hớt thật sạch bọt, lọc lấy nước, nêm 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hạt điều.

Đun sôi nồi canh, cho bánh canh vào nấu trong 15 phút, nêm nếm gia vị. Nếu nước không sánh có thể cho thêm một ít bột năng để hòa tan nước.

Dọn ra bát, rắc ngò gai và tiêu lên trên bề mặt thịt cua. Chỉ dùng với nước mắm ớt.

Bánh canh chả cá

Nguyên liệu:

– cá thu xay: 200 g cá vược nướng: 100 g tôm nõn: 100 g bánh canh: 500 g xương cá / Đầu cá: 500 gam, đường, muối, dầu, bột năng, dầu mè.

Bánh canh chả cá. Ảnh: Ngọc Tú .

Cách làm:

Tôm khô, bỏ chỉ đen, đập dập, băm nhỏ. Trộn đều cá thác lác, cá sặc, tôm băm nhỏ, tiêu, hành tím băm nhỏ, hạt nêm, đường, nước mắm. Để ý những viên cá bông lan. Ấn thành bánh dày 1 cm màu nâu. Cắt thành hương vị.

Luộc xương cá và gạo nếp nhiều lần rồi rửa sạch. Đun sôi 1,5 lít nước, cho xương cá, ngò gai, 1/4 củ hành tây vào nấu khoảng 20 phút. Khi nấu nên vớt bọt kỹ để loại bỏ nước. Lọc lấy 1,3 lít nước dùng, nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi cho chả cá vào.

Trụng bánh canh qua nước sôi rồi cho vào nước dùng. Cho nước bột năng hòa với nước cho hơi sệt lại, thêm dầu mè, nước mắm, hành, ngò băm nhỏ vào.

Đổ cá, hành, ngò, tiêu vào tô. Ăn kèm với nước mắm, nước chanh và ớt.

Lưu ý

– Sau khi cắt thành từng lát mỏng, để ngăn mát và ủ trong vòng 15 phút để bánh canh hết trơn và dai hơn. . Không cho Bánh Canh chưa nấu vào tủ lạnh sẽ làm khô bột. -Tu Yu

0 Comments