Cua hầm, món chiều mưa

Nồi riêu cua không đậm đà như nồi nước mắm, không có những gia vị gắt như nồi thập cẩm hay hủ tíu Thái mà có vị ngọt tươi của thịt cua. Đây là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Đặc biệt trong những buổi chiều mưa, khi cả gia đình quây quần bên nồi lẩu thơm ngon, ngọt mát, bổ dưỡng thì càng thú vị.

Món lẩu riêu cua đồng có thể dùng làm món canh trong bữa cơm gia đình. Ảnh: Trâm Lê Hà Ngọc .

Lẩu riêu cua đồng là món ăn có nguồn gốc từ miền sông nước Tây Nam Bộ. Món ăn này ở mỗi nơi lại có nguyên liệu khác nhau và mỗi vị lại khác nhau.

Cua là nguồn thực phẩm truyền thống và phổ biến trên khắp Việt Nam. Ghẹ là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là canxi. Thịt cua có tính giải nhiệt, có tác dụng thanh nhiệt, mạnh gân xương, làm tan máu tụ, tiêu cơ, chữa mụn nhọt, sưng tấy, viêm cơ, sốt, ăn không tiêu. Ở phương Tây, nó thường là giữa tháng sáu và tháng bảy. Rửa sạch những con cua đồng to bằng nắm tay cho khỏi bùn, tách lấy mai, bỏ yếm, giã nhuyễn lấy bùn, luộc thành gạch cua, chế biến thành nhiều món hấp. Trong số đó, món lẩu riêu cua rất được ưa chuộng.

Nồi riêu cua có vị cua đậm đà, nước lẩu đậm đà, hơi chua chua ngọt ngọt và sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác tạo nên hương vị hấp dẫn. Món này chế biến rất đơn giản và có thể ăn cùng gia đình như sau:

Nguyên liệu:

– 500 gam cua .—— 500 gam sườn

100 gam đậu phụ .

– 200 gam thịt lợn quê .—— 300 gam cà chua .—— 300 gam nấm tươi, tùy theo sở thích .—— 200 gam tôm.

– Hành lá, hoa chuối, mồng tơi, mỗi thứ một ít .—— Muối, đường, bột nêm hoặc mì chính. -Ứng dụng: — Rửa sạch thịt cua, mai, hoa quả xay nhuyễn, lọc riêu cua trên xay lấy nước.

– Trộn nước cua với muối, đường, bột ngọt rồi đun trên lửa nhỏ.

– Đậu phụ xắt miếng vừa ăn, rán vàng.

– Chặt sườn sụn. Đun sôi nước, trụng sơ sườn, rửa lại bằng nước sạch.

– Làm sạch tôm.

– Cắt nhỏ cà chua, nấm và rau, để ráo nước. Bỏ vỏ và cắt xéo vừa ăn.

– Đun sôi nước riêu cua, cật heo cắt nhỏ, cho cà chua vào. Đồ gia vị.

– Khi ăn có tôm, sườn, đậu phụ, nấm, dưa và các loại rau. Món ăn này được kết hợp với sợi mì mỏng để hợp với món ăn nóng.

Lê Hà Ngọc Trâm

0 Comments