Phở tinh luyện Bắc Giang

Tưới nước đòi hỏi nhiều công đoạn, rất phức tạp, phức tạp và tốn nhiều công sức. Gạo bạn chọn nên là gạo có độ nở cao, không nên chọn gạo quá mềm, vì các sợi mì bị dính và không thể tách rời. Vo sạch gạo để loại bỏ lớp cám, sau đó cho vào chum, vại ngâm qua đêm. Sau đó, gạo được vớt ra để ráo nước rồi xay gạo thành bột.

Khi gạo được nghiền thành bột, sẽ thu được một loại bột trắng, dính và sền sệt. Tiếp tục lọc bột, ủ ấm qua đêm rồi cho vào máy làm bún.

Cho bột đã ngâm vào máy để ép bánh.

Các sợi mì sẽ dính vào nhau, khi sản phẩm liên tục chảy ra khỏi máy, người thợ nên dùng kéo cắt thành từng đoạn dài khoảng 70cm-80cm rồi dàn đều. Mát và không dính. Sau đó, nhà sản xuất nhúng sợi mì vào nước lạnh để tách sợi mì, rồi dùng lược chải để sợi mì sạch mà không bị vón cục.

Sau đó nhúng đầu búi tóc vào nước để chải sạch các sợi tóc. Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, khi ngâm “bánh mì” vào nước lạnh không nên ngâm quá lâu mà chỉ nên ngâm khoảng nửa tiếng để sợi mì tách ra. Sau khi vắt xong, bạn vắt lên những thanh tre dài và đem phơi dưới 2-3 tia nắng. Nếu gặp thời tiết trong xanh, sợi mì sẽ giòn và thơm, nếu không may gặp thời tiết mưa, mây mù thì sợi mì sẽ có mùi hôi và biến chất. Sau khi đánh mì, để mì khô để dùng dần.

Sợi mì nhỏ, trắng và giòn. Hủ tiếu không chỉ là nghề kiếm sống của người dân nơi đây mà còn là món ăn quen thuộc, hấp dẫn với mọi người. Nó được chế biến thành nhiều món ăn ngon, chẳng hạn như mì luộc tương ớt, phở cuốn, mì xào nấm … … Dù nấu món gì thì đều có đặc điểm chung là vị ngọt đậm đà. Sợi mì mềm mịn, không rõ ràng.

Dương Thị Loan

Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon & lạ & # 7903; Đối với tất cả các khu vực, vui lòng gửi email tới faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.

0 Comments