Đổi vị cho cả nhà với lẩu mắm

Nồi mắm không chỉ Sài Gòn, mà còn là cái bụng của miền nam Giang. Đó là sản phẩm của sự giao lưu văn hóa ẩm thực giữa người Khmer bản địa, đã nối lại trung tâm và con người Nam Bộ.

Món ăn này là một “bản hòa tấu”, tổng hòa của hải sản, ao, hồ, ruộng sông (như cá), tôm, cua, mực, thịt bò, thịt lợn, và đặc biệt là rất nhiều loại rau. Rau nào có trên đất hoang miền nam, rau nào có trên đĩa rau trong bể cá: rau muống, mồng tơi, cọng bông súng, bông điển, giá đỗ, rau thơm, khế chua, chuối chát, dưa leo, rau đắng, ớt đỏ. , Hương thơm phong phú.

– Lẩu mắm đậm đà hương vị miệt vườn.

– Loại thực phẩm này phong phú, để ngoài việc ngon miệng, thực khách còn cung cấp dinh dưỡng dồi dào, năng lượng sẽ sản sinh ra các chất và vitamin.

Nước lẩu có đặc trưng là mắm thường là mắm cá linh, mắm lóc còn dùng mắm lóc, mắm cá linh, mắm cá linh. Nêm thêm một số gia vị khác cho thêm gia vị để giảm bớt vị tanh của mắm. Thực chất, đó là một loại nước mắm, đã được cải tiến về mặt nghệ thuật. Nghệ thuật này được thể hiện cả trong cách trang trí món ăn và sự kết hợp màu sắc, hương vị của từng căn phòng, trắng, xanh, tím, hồng, mặn, ngọt, chua, cay. ..

Cách nấu lẩu mắm:

Nguyên liệu:

– 1 nồi nước mắm đặc-800g xương heo-500g thịt ba chỉ cắt lát mỏng-500g cá lau (cá dứa , Cá như thế nào) Rửa sạch và cắt đôi. Rửa sạch 500 gram mực tươi với muối và cắt thành những miếng vuông cỡ 4 x 5 cm (để miếng mực ngon hơn), sau đó xếp lên đĩa – 300 gram tôm vừa chín để nguyên da. Hành tím, 4 quả bổ dọc, cắt khúc nhỏ-3 chén đậu xanh và đậu bắp, cắt khúc 3 cm-tô nước dừa-3 lát sả, 1 muỗng cà phê sả băm nhỏ, 2 củ sả băm nhỏ. Tỏi, 3 quả ớt và 3 củ hành tươi-2 kg mì nhỏ-dầu ăn, muối và các loại rau có đường: rau muống bào, bắp chuối, rau ngót, rau ngót, rau đắng, giá đỗ, đậu nành Hành lá, 1/2 trái dứa cắt khúc -Các loại rau thơm: húng quế, húng quế, diếp cá … Cách làm: -Cho xương heo vào nồi nước lạnh, đun sôi để vớt bọt. Sau đó thêm muối vừa ăn, bớt lửa, đun trên lửa nhỏ khoảng 2-3 giờ. Cuối cùng là loại bỏ xương.

– Lấy một chiếc nồi nhỏ, đổ 2 lít nước lạnh vào và đun sôi. Cho nước mắm đã chuẩn bị sẵn vào lọ, đun nhỏ lửa cho đến khi cá tan hết, lọc bỏ xương. Cho sả và nước cốt dừa vào nồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước súp trong nồi hơi đục.

– Đổ dầu vào nồi, phi thơm tỏi, hành, sả, sau đó cho thịt ba chỉ vào chiên, nêm mắm, đường, tiêu.

– Cho mắm ruốc và sả vào nồi nước hầm xương. Đun sôi lại, nêm chút muối vừa ăn.

– Khi ăn, đổ cả nồi vào đun sôi, sau đó cho tôm, thịt lợn, đậu, đậu bắp và cà tím vào luộc 2 phút rồi nhúng rau vào nước mắm đã đun chảy. Khi ăn, cho tất cả mọi thứ vào cốc. Ăn với bún, chanh và tiêu.

Lê Hà Ngọc tram

0 Comments