Trái cây và rau có tính axit tự nhiên gây sỏi thận

Tiến sĩ Từ Việt Phú của Viện Công nghệ Sinh học-Công nghệ Thực phẩm, Đại học Khoa học và Công nghệ Hà Nội tin rằng điều này không ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, nhưng sự hấp thụ thường xuyên của axit oxalic trong cơ thể con người là nguyên nhân chính gây bệnh. Bệnh sỏi thận. Do đó, các bác sĩ thường khuyên bệnh nhân bị sỏi thận nên tránh hoặc hạn chế tiêu thụ thực phẩm có chứa axit oxalic.

Trong thực phẩm hàng ngày, hàm lượng axit oxalic thường thấp. Điều này sẽ không gây ra thiệt hại ngay lập tức. chốc lát. Tuy nhiên, nếu sử dụng một lượng lớn ngải cứu oxalate, rất dễ kích thích niêm mạc ruột và liều tinh khiết có thể gây ngộ độc cấp tính hoặc thậm chí tử vong (khoảng 22 gram cho một người nặng 60 kg). Thiên nhiên thường được chia thành 4 nhóm cơ bản: Thực phẩm giàu protein: đậu phộng, bơ đậu phộng, đậu nành, đậu phụ, hạt dẻ, hạt thông và các thực phẩm khác … tất cả đều chứa oxalate, giúp sản xuất axit oxalic.

– Rau, củ: rau mầm, rau diếp, đậu bắp, củ cải đường, bồ công anh, mù tạt thực vật đều chứa hàm lượng axit oxalic cao. Cần tây, đậu Hà Lan, ớt xanh, cà chua, cà rốt, cà tím, khoai lang, bí ngô, rau quả .. cũng giàu axit oxalic. – Thực phẩm làm từ lúa mì: ngũ cốc, bánh mì, bột mì. , Trà, cola, nước ép Việt Nam, rượu mạnh và cocktail, sữa chua.

– Axit oxalic vừa được thêm vào Nhà. Khuyến cáo khoa học của thành phố Hồ Chí Minh không sử dụng hóa chất độc hại trong chế biến thực phẩm. Đầu tháng 7, bộ phận an toàn thực phẩm của thành phố Hồ Chí Minh đã phát hiện 7 mẫu bún tươi, súp và thực phẩm gạo được chọn ngẫu nhiên từ các cửa hàng bên ngoài thị trường, và hàm lượng axit oxalic ixt trong 2 mẫu là 54 và 304 mg trong 5 kg. .

Giáo sư-Tiến sĩ Zhu Peien, Chủ tịch Hiệp hội Hóa học Thành phố Hồ Chí Minh và đại diện của Công ty TNHH Dịch vụ Công nghệ Sắc ký Thượng Hải, cho biết: Sau khi thử nghiệm, công ty cũng tìm thấy các mẫu thực phẩm gạo có chứa axit oxalic.

Về mặt hóa học, chủ tịch Hiệp hội hóa học thành phố Hồ Chí Minh cho rằng axit oxalic rất có hại cho sức khỏe. Mọi người. Trong cơ thể, khi các chất dinh dưỡng trao đổi chất có chứa canxi, chúng có xu hướng kết tủa. Nếu thực phẩm có chứa axit oxalic được sử dụng trong một thời gian dài, tiền gửi này sẽ gây hại cho thận, gây sỏi thận hoặc tiền gửi khớp. Theo suy đoán của bác sĩ Sơn, người sản xuất mì mỏng, súp … Cho axit oxalic vào sản phẩm để làm trắng và ngăn ngừa ôi.

Bác sĩ Nguyễn Tấn Bình, Giám đốc Bộ Y tế thường trực TP HCM, Phó Chủ tịch Ủy ban Vệ sinh An toàn Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh cho biết axit oxalic và tinopor là những chất hoàn toàn độc hại bị cấm sử dụng trong thực phẩm. Hội đồng sẽ tiếp tục xem xét và khắc phục tình trạng này và sẽ công bố nó theo quy trình này. Vi phạm các cơ sở sẽ bị trừng phạt nghiêm khắc.

Thiên Chương-Khánh Hòa

0 Comments