Giả vờ món ăn miền Nam

Nguyên liệu: 0,5 kg măng tươi, 2 kg củ kiệu, 300 g thịt lợn (một nửa ướp, luộc chín và một nửa nấu chín), 300 g riềng (2/3 giã với nước, 1/3 thái thành lát mỏng). Tôm 3. Muối, đường, bột ngọt, tỏi, hành tím.

Cách làm:

Bước 1: Rang thịt ba chỉ đến khi chín vàng, cạo vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Cắt một ít măng vừa nấu thành lát mỏng, cắt khúc 1 cm Bước 3: Rửa sạch và đập dập 200 gram riềng, 100 gram riềng cắt lát mỏng, rửa sạch, lấy nước bỏ xác. Hành, tỏi bằm nhuyễn, thêm gia vị để ướp.

Bước 4: Ướp chân giò và hỗn hợp trên để 2 tiếng cho ngấm chân giò.

Bước 5: Đổ dầu ăn vào hỗn hợp trong nồi và ướp chân giò để thịt chín vàng. Sau đó cho thêm nước lọc vào, xâm xấp mặt thịt rồi đun cho chín mềm. Cuối cùng, cho măng tươi và nửa mẻ còn lại vào nồi, đảo đều đến khi rau sủi bọt trở lại, nêm gia vị vừa đủ.

Cuối cùng, cho vào tô và dùng với mì tươi, tốt nhất là bún tươi thứ Năm Texas. Phải thêm nước mắm (thêm bột ngọt, ớt) mới đậm đà.

Bài và ảnh: Phương Loan

0 Comments