Cách hạn chế độc tố khi chế biến đồ nướng

Trong quá trình nấu nướng, thức ăn, gia vị cháy khét thường sinh ra nhiều độc tố gây hại cho sức khỏe mọi người.

Sau đây là vai trò của các đầu bếp Võ Quốc, có thể giúp bạn hạn chế việc pha chế độc tố trong quá trình nấu nướng:

– Trước khi nấu, cần lọc kỹ phần thịt mỡ, đối với thịt bằm nên thêm ít bột năng để tránh chất độc hại . Nên chia nguyên liệu thành từng phần nhỏ và nấu trước khi nấu vài phút. Bằng cách này, bạn có thể giảm lượng HCA (chất gây ung thư) trong thực phẩm.

– Thực phẩm nướng có gia vị chua như chanh và giấm nên được thêm một chút vì chúng sẽ làm cho nó trở thành một dung dịch tốt. Giảm ngộ độc thực phẩm trong quá trình nấu nướng.

– Nên nướng chín từng mặt thịt, tránh trộn thịt nhiều lần rồi mới chuyển cá sang mặt kia. Liên tục tra dầu thực phẩm trong khi nấu có thể giúp chúng mềm và nấu nhanh mà không bị khô.

– Tốt nhất nên nấu thức ăn bằng lò vi sóng hoặc lò nướng vì nhiệt độ và thời gian dễ điều chỉnh. Các sản phẩm hiện đại này thường chứa mỡ và tiết thức ăn nên không có khói, rất tốt cho sức khỏe, thức ăn không có mùi khói.

– Nấu nướng bằng than. Các món nướng rất phổ biến và cũng được nhiều thực khách yêu thích do hương thơm trực tiếp. Để tránh ngộ độc, nên đốt than hoa thay vì hun khói mới cho thực phẩm vào nướng. Ngoài ra, bạn có thể dùng giấy gói hoặc lá chuối để bọc thực phẩm và nướng để tránh bị cháy.

– Nấu ăn thường sử dụng than, gas hoặc điện. Xin lưu ý không dùng bếp củi để nấu nướng vì chúng sẽ làm cháy thức ăn không có mùi.

Khánh Hòa

0 Comments