Cơm rang dừa lạ miệng

Mỗi độ thu sang, gió heo may lại gợi cho người ta nhớ hương ngô mới. Cốm thường được gói trong lá sen và có mùi thơm nồng thay vì được để trên đĩa hay túi ni lông như các trò thông thường.

Cốm tuy có thể thưởng thức quanh năm nhưng khoảng từ rằm tháng 7 đến tháng 9 âm lịch, các bà các mẹ đi chợ để tìm mua loại gạo dẻo thơm mới về làm quà cho con. Ngoài ra, họ còn trổ tài chế biến các món ăn ngon từ ngô. -Mặc dù ít được biết đến hơn chả giò, cốm nếp và cốm trứng vàng, nhưng món chả trứng chiên giòn đã hấp dẫn người ăn ngay từ hương vị ban đầu. Có cảm giác dính ở đầu lưỡi nhưng khi nhai từ từ sẽ cảm nhận được vị ngọt của đường và mùi thơm của cốm vàng tươi. Nếu cầu kỳ hơn, bạn còn có thể trộn dừa nạo sợi nhuyễn vào từng nhân cốm trong món cốm xào, tạo cho khẩu vị của thực khách một cảm giác dẻo và dai rất dễ chịu. Hoặc khi làm chè, có thể dùng gạo giữa vụ và cứng hơn một chút, nên dùng loại gạo đầu mùa, hạt lép, dẻo, mềm. Cốm khi mới thành phẩm không có màu xanh tươi như cốm mà hơi pha chút vàng đặc biệt là mùi nếp mới. Phần nguyên liệu khá khắt khe nhưng khi làm cơm rang cũng không quá khó. Chỉ cần chuẩn bị đường, cùi dừa và nước cốt dừa là bạn có thể bắt tay vào bếp nấu ăn rồi.

Chiên cơm với lửa nhỏ và đảo đều. Ảnh: diepgiatrang

Cho cốm vàng và chao vào nồi, rưới ít nước lên cho cốm chín mềm. Sau khi dùng hết nước, lấy dừa nạo ra, hòa tan nước cốt dừa và đường, dùng thìa hoặc đũa gỗ trộn đều. Gạo, dừa và đường chỉ cần trộn đều trong khoảng 5 phút. Ở ngoài bắc, bạn có thể rắc thêm chút vừng rang hoặc dừa tươi nạo để tạo sự chú ý. Khi chả cốm nguội, bạn có thể gói vào lá sen để cốm không bị khô và giữ được mùi thơm.

Cũng có cốm xào nhưng có nhiều thay đổi. Nhiều nơi còn dùng một ít chanh hoặc lá dứa để chiên dừa nạo. Dù được chế biến theo cách nào thì vị ngọt của đường hòa quyện trong từng thớ thịt của cốm vàng, cộng với chút béo ngậy đậm đà của dừa nên món cốm xào vàng nguyên con cũng vậy. Mỗi món ăn sẽ tạo ra một màu sắc riêng và không bao giờ để nó trở nên nhàm chán.

Cũng giống như cốm tươi, cốm xào là một món ngon và không cần no. Người ta thường cắt thành từng miếng và thưởng thức cùng trà sen nóng hổi. Trong tiết trời thu se lạnh mà được nhâm nhi chén chè cốm non mùa lúa chín thì còn gì tuyệt vời hơn.

Kim Anh

0 Comments