Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan

Viêm gan là tình trạng tổn thương tế bào gan, thường kèm theo khó tiêu, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh đường tiêu hóa khác.

Giai đoạn viêm gan cấp

Giai đoạn đầu:

Bệnh nhân có thể bị sốt, nôn, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn cần hoạt động nên cần áp dụng chế độ ăn uống giải nhiệt cho gan và dạ dày, ruột.

Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn:

– Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng mỗi ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi các loại đường đơn: (gluxit, axit amin, đồ uống có đường, nước hoa quả, sữa tươi, nước canh, cháo …).

Khi sốt giảm, lượng nước tiểu tăng. , Vui lòng tuân theo chế độ ăn uống sản phẩm sữa có chứa khoảng 1000 calo (1000 đến 1500 ml sữa) mỗi ngày. Sữa là một thực phẩm tốt vì không chứa nhiều cặn bã, không độc mà còn có tác dụng tiêu độc, lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Protein: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng protein có giá trị sinh học cao hơn.

– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin và khoáng chất.

– Số bữa ăn: 6-8 bữa mỗi ngày .— Khẩu phần ăn hàng ngày nên như sau:

– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400 .—— Protein (g): 20 -30 .

– Lipid (g): 15-20 .—— Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (lít): 2-2,5 .— – Bước tiếp theo:

Giai đoạn cấp tính muộn có thể cho bệnh nhân ăn cháo loãng hoặc cháo dạng hạt. Sau khi cơn sốt biến mất, bạn nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách béo, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.

Nguyên tắc:

– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg trọng lượng cơ thể hàng ngày hiện tại .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày thể trọng. Tỷ lệ protein động vật trên 50% .—— Lipid: 10-15% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin, chất khoáng và nước. Dễ dị ứng thức ăn — Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày.

Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau: -Năng lượng (kcal): 1500-1700.

– Protein (g): 40-55 .—— Lipid (g): 17-28 .—— Carbohydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn trong thời kỳ viêm gan mãn tính

Sau giai đoạn cấp, bệnh nhân rơi vào trạng thái “gan yếu”, có khi kéo dài. thời gian dài. Những bệnh nhân không thể dung nạp quá nhiều chất béo, nhiều loại thức ăn hoặc chế độ ăn uống có sự thay đổi đột ngột của môi trường, khí hậu.

Cần chú ý những điểm sau trong chế độ ăn uống: — Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, không nấu nướng phức tạp.

– Không sử dụng các thức ăn lạ có thể gây dị ứng.

– Nên ăn nhiều thức ăn để hấp thụ thức ăn tốt hơn, Bác cân nhắc ăn nhạt cho gan, dạ dày và ruột nên ăn đồng thời.

– Ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật non, vì nó chứa nhiều protein hạt nhân.

– Bạn nên ăn nhiều sữa và trứng. Nên và chỉ nên dùng trứng tươi.

— Nên sử dụng càng ít chất béo càng tốt, ở dạng dầu thực vật, và tránh dùng mỡ động vật. — Cải thiện lượng đường, mật ong, bột ngũ cốc — Rau củ quả tươi, mềm, ít chất xơ, ngọt. — Không dùng gia vị, rượu, bia, chất kích thích …– Ăn kiêng Nguyên tắc của công thức:

– Năng lượng: 35 kcal / kg / kg thể trọng mỗi ngày — Protein: 1-1,5 g / kg thể trọng mỗi ngày .—— Lipid: 15-20% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin (nhất là vitamin B, K) và muối khoáng .—— Nước: 1,5-2 lít / ngày .—— Số bữa ăn: 3-4 bữa / ngày.- — Cơ cấu phục vụ hàng ngày như sau: — Năng lượng (kcal): 1.800-1.900 .—— Protein (g): 50-75 .—— Lipid (g): 30-40 .

– Carbohydrate (g): 310-340 .—— Nước (lít): 1,5-2 .

Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal r mỗi ngày, protein ： 59 g, lipid: 22 g, carbohydrate: 262 g .

– Sáng: Bún bò (bún 200g, thịt bò 30g), quả chín: 100g — trưa: cơm hai bên ( 100g gạo), 60g thịt nạc viên, 200g súp bí đỏ, 200ml nước cam .

– Chiều: cơm hai mặt (100 1g cơm), rau xào thịt bò (40g thịt bò, 200g rau, 5ml Dầu ăn), 100g đu ​​đủ .— Buổi tối: 200ml sữa tươi.- Mẫu 2: Năng lượng 1770 kcal, chất đạm: 82g, chất béo: 31g, chất bột đường: 288g .—— Sáng: Cháo thịt (30 gam gạo, 30 gam thịt nạc), 100 gam quả chín-trưa: 2 phần cơm, hỗn hợp thịt bò xào (20 gam hành tây 20 gam, 5 gam nấm, 30 gam tỏi tây-cà rốt, 20 gam đậu xanh), 1 bát súp bắp cải.

Chiều: 2 bát cơm, tương cà (100g đậu phụ, 50g cà), 50g tôm nướng, 200g canh rau, 100g quả chín.

– Buổi tối: 200 ml sữa .

Mẫu 3: Năng lượng 2100 kcal, protein: 86 g, chất béo: 44 g, carbohydrate: 347 g .—07:00. : Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5ml dầu ăn), 100g quả chín. — 09:00. : Chè đậu đen (20 gam đậu đen, 20 gam đường kính, 5 gam bột đao … 11 giờ sáng:: 2 bát cơm, 50 gam hầm, canh bí đỏ và tôm (200 gam bí đỏ, 10 gam bí xanh) Tôm chiên, 3ml dầu ăn), 200g quả chín.

– 3 giờ chiều :: Một lon sữa nước 200 ml.

– 5 giờ chiều: 2 bát cơm, 80 gam thịt gà quay, 200 gam rau muống luộc, 200 gam quả chín. Giáo sư-Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm Nguyên Phó Viện trưởng Dinh dưỡng

0 Comments