Người bệnh viêm gan nên ăn gì để bảo vệ gan

Viêm gan là bệnh của tế bào gan, thường kèm theo các bệnh về tiêu hóa, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Các nguyên nhân phổ biến nhất là do vi rút, rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể kèm theo vàng da hoặc không vàng da, và thường đi kèm với các bệnh đường tiêu hóa khác.

Giai đoạn viêm gan cấp

Giai đoạn đầu:

Bệnh nhân có thể sốt, nôn, đau hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn cần hoạt động nên cần áp dụng chế độ ăn uống giải nhiệt cho gan và dạ dày.

Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn:

– Năng lượng: 25 kcal / kg thể trọng hàng ngày. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi đường đơn giản: (glucose, tiêm axit amin, uống nước ngọt, nước trái cây, sữa tươi, nước gạo, cháo …).

Khi sốt giảm, lượng nước tiểu tăng. , Ăn chế độ ăn khoảng 1.000 calo (1.000 đến 1.500 ml sữa) sữa mỗi ngày. Sữa là một thực phẩm tốt vì nó không có nhiều cặn bã, không độc hại, nhưng cũng có thể chống lại thuốc lợi tiểu độc hại. Bạn có thể sử dụng sữa tách béo hoặc sữa tách kem có đường hoặc sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng. Protein: 0,4-0,6g / kg thể trọng mỗi ngày, sử dụng protein có giá trị sinh học cao hơn.

– Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin và khoáng chất.

– Số bữa ăn: 6-8 bữa mỗi ngày .— Khẩu phần ăn hàng ngày nên như sau:

– Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400.

– Protein (g): 20 -30 .

– Lipid (g): 15-20 .—— Carbohydrate (g): 250-280 .—— Nước (lít): 2-2,5 .— -Giai đoạn tiếp theo:

Giai đoạn cấp tính ở giai đoạn cuối có thể cho bệnh nhân ăn thêm bột yến mạch hoặc cháo. Sau khi cơn sốt biến mất, nên áp dụng chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như sữa tách béo, thịt nạc, cá nạc giàu calo và tinh bột.

Nguyên tắc:

– Năng lượng nạp vào: 30 kcal / kg trọng lượng cơ thể hàng ngày hiện tại .—— Protein: 0,8-1 kg / ngày thể trọng. Hàm lượng đạm động vật vượt quá 50% .

– Lipid: 10-15% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin, khoáng và nước. Và thức ăn dễ gây dị ứng .—— Số bữa ăn: 4-6 bữa / ngày .—— Cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày như sau:

– Năng lượng (kcal): 1500-1700 .

– Protein (g): 40-55 .

– Lipid (g): 17-28 .

– Carbonhydrate (g): 280-330. – Nước (lít): 2-2,5 .

Chế độ ăn trong thời kỳ viêm gan mãn tính

Sau giai đoạn cấp, người bệnh bước vào trạng thái “gan yếu”, có khi kéo dài rất lâu. Những bệnh nhân không thể dung nạp những bữa ăn quá nhiều dầu mỡ, nhiều loại thức ăn khác nhau hoặc thay đổi môi trường, khí hậu đột ngột.

Chú ý những điểm sau trong chế độ ăn uống: — Thức ăn phải tươi, tránh để lâu, không nấu bằng phương pháp tinh vi .—— Không dùng thức ăn lạ có thể gây dị ứng .—— Bác nên ăn nhiều thức ăn để hấp thụ thức ăn tốt hơn Bác muốn ăn nhạt hơn và nạc đồng thời gan, dạ dày và ruột

– Ăn nhiều thịt nạc nhưng tránh động vật non, vì nó chứa nhiều nhân chất đạm.

– Ăn nhiều sữa và trứng. Nên và chỉ nên dùng trứng tươi .—— Nên dùng ít chất béo và ở dạng dầu thực vật, tránh dùng mỡ động vật .—— Cho thêm đường, mật ong, bột ngũ cốc .—— Tươi, Rau ngọt, ít chất xơ .—— Không sử dụng gia vị, rượu, bia, chất kích thích …- Nguyên tắc công thức chế độ ăn kiêng:

– Năng lượng: 35 kcal / kg thể trọng mỗi ngày — Protein: Trọng lượng cơ thể hàng ngày 1-1,5 g / kg .—— Lipid: 15-20% tổng năng lượng .—— Đủ vitamin (nhất là vitamin B, K) và muối khoáng .– — Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày.

Số bữa ăn: 3-4 bữa mỗi ngày.

Cơ cấu phục vụ hàng ngày như sau:

Năng lượng (kcal): 1.800-1.900.

– Protein (g): 50-75 .

– Lipid (g): 30-40 .—— Carbohydrate (g): 310-340 .—— Nước (Lít): 1,5-2 .- — Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1.500 kcal mỗi ngày, protein: 59g, hàm lượng chất béo: 22g, carbohydrate: 262g.

– Sáng: Bún bò (bún 200g, thịt bò 30g), quả chín: 100g.

– Bữa trưa: Cơm đáy bát (100g cơm), 60g thịt nạc viên hấp, 200g súp bí đỏ, 200ml nước cam.

– Chiều: 2 lưng cơm (100g cơm), thịt bò xào rau củ (40g thịt bò, 200g rau, 5ml dầu ăn), 100g đu ​​đủ. — Độ đậm nhạt: 200 ml sữa tươi. -Mẫu 2: Năng lượng 1770 kcal, protein: 82 g, lipid: 31 g, carbohydrate: 288 g.

– Buổi sáng: cháo thịt (gạo 30 g, thịt nạc 30 g), 100 g chín. Trái cây .

– Trưa: 2 bát cơm, thập cẩm xào bò (thịt bò 50g, hành tây 20g, nấm 5g, tỏi tây – cà rốt 30g, đậu xanh 20g), 1 bát canh bắp cải .—— Buổi trưa: 2 bát cơm, sốt cà chua (100g đậu phụ, 50g cafe), 50g tôm nướng, 200g canh rau, 100g quả chín.

– Buổi tối: 200ml sữa – Mẫu 3: Năng lượng 2100 kcal, chất đạm: 86g, chất béo: 44g, chất bột đường: 347g.–7 giờ sáng: Bánh mì trứng (1 cái bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gam quả chín.

– 9 giờ sáng: Một tách trà đậu đen (20 gram đậu đen, đường kính 20 gram, 5 gram bột lưỡi.

– 11 giờ: 2 bát cơm, 50 gram hầm, bí ngô và súp tôm (bí ngô 200g, tôm chiên 10g, dầu ăn 3ml), 200g trái cây chín .

– 3:00 pm: một lon sữa lỏng 200ml.

– 5 giờ chiều: 2 bát cơm, 80g Gà nướng, 200g rau bina luộc, 200g quả chín

— Phó giáo sư-Nguyễn Thị Lâm Nguyên, Phó Giám đốc Dinh dưỡng

0 Comments