Mùa ăn chay rất tốt cho sức khỏe

Ảnh: Healthplus .

Theo bác sĩ Lâm Vinh Niên, trưởng phòng giám sát và dinh dưỡng tại Bệnh viện Y khoa Thành phố Hồ Chí Minh, nghiên cứu cho thấy người ăn chay có nhiều lợi ích, như giảm rủi ro. Bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, nhiều bệnh ung thư và các bệnh khác. Người ăn chay ít béo phì và có BMI thấp hơn. Một nghiên cứu năm 2013 của Anh đã chỉ ra rằng những người ăn chay có tỷ lệ mắc bệnh tim giảm một phần ba so với những người không ăn chay. Tổ chức Ung thư Thế giới cũng khuyến nghị rằng ăn thịt có nguy cơ bị ung thư ruột kết. Việt Nam đang vào mùa tốt, và nhiều người ăn chay cảm ơn mọi người vì đã cung cấp thức ăn cho cha mẹ họ. Tuy nhiên, làm thế nào để ăn chay và đảm bảo sức khỏe. Đặc biệt là những người chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật (người ăn chay) trong một thời gian dài, sẽ dẫn đến việc thiếu một số chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người, nhưng loại chất dinh dưỡng này trong động vật thực phẩm thô có nhiều hơn. — Tiến sĩ Nian khuyến cáo người ăn chay nên chú ý cung cấp đủ protein, sắt, canxi, vitamin D và axit béo omega-3 cho cơ thể. Để đạt được điều này, mọi người phải ăn nhiều loại thực phẩm, bao gồm trái cây, rau, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành, ngũ cốc, và tốt nhất là ngũ cốc nguyên hạt. — Do đó, hãy ăn ít nhất năm phần trái cây và rau quả mỗi ngày (mỗi khẩu phần tương đương với 80 gram). ). Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trái cây và rau quả rất giàu vitamin và khoáng chất, và cung cấp chất xơ để giúp tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

Nói chung, người ăn chay rất giàu carbohydrate chiết xuất từ ​​gạo và bánh. Lúa mì, ngũ cốc và khoai tây chiếm hơn một phần ba lượng thức ăn. Những thực phẩm này cung cấp tinh bột, là nguồn năng lượng chính của cơ thể và rất giàu chất xơ, canxi, sắt và vitamin B. Ưu tiên cho thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt.

Người ăn chay nên bổ sung sữa, các sản phẩm từ sữa hoặc các sản phẩm thay thế sữa như sữa đậu nành. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các sản phẩm sữa như sữa và phô mai, và sữa chua rất giàu protein, canxi, vitamin A và B12. Chọn thực phẩm ít chất béo và đường. Để có đủ protein, hãy ăn đậu, trứng và các nguồn protein khác. Chẳng hạn như đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng … giàu protein, ít chất béo, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, có thể được tính trong thành phần của rau và trái cây. Các nguồn protein khác bao gồm các chất thay thế thịt như đậu phụ, protein nấm mốc (ví dụ Quorn), protein thực vật khô (protein thực vật có kết cấu) và temp đậu. Hãy chú ý đến sự hấp thụ protein từ các nguồn khác nhau để có được thành phần axit amin chính xác phù hợp với cấu trúc và chức năng của cơ thể con người.

Chất béo phải được ưu tiên trong quá trình điều trị. Dầu thực vật, dầu ô liu, dầu hướng dương, dầu canola và các loại dầu không bão hòa khác tốt cho sức khỏe hơn mỡ động vật, bơ và các chất béo không bão hòa khác. Tuy nhiên, tất cả các loại chất béo đều có năng lượng cao và nên được sử dụng với số lượng nhỏ. Giảm số lượng và tần suất thực phẩm giàu chất béo, muối và đường. Những thực phẩm như kem, sô cô la, bánh quy, bánh ngọt, bánh kem … chủ yếu cung cấp năng lượng dưới dạng chất béo và đường, và hiếm khi cung cấp các chất dinh dưỡng khác. -En Ngân

0 Comments